Comidas típicas de Chile

Comidas típicas de Chile

Cuando uno piensa en comida típica de Chile no se le viene a la cabeza los elaborados platos de la gastronomía sudamericana. Es fácil pensar en Perú, en sus maravillosos ceviches y en su cocina llena de exquisitos sabores; también en Argentina, con sus carnes a la parrilla que se deshacen en la boca; o en Colombia y sus bandejas paisas o arepas especiales.

Y es que he escuchado a tanta gente menospreciar la comida chilena que me veo en la obligación de defenderla.

Pero entonces, ¿cómo es la comida típica chilena?

Antes que nada, como en cualquier viaje, debes abrir tu mente y tu boca para probar sabores diferentes y combinaciones que no esperabas probar, como por ejemplo, un perrito caliente con aguacate o sushi de aguacate y pollo. Todo muy sabroso, te lo aseguro.

En Chile las comidas típicas suelen cambiar en función de la estación: en invierno, tienden más a comer platos “de cuchara”, como las sopas, mientras que en verano las comidas suelen ser más frescas y ligeras.

Normalmente, la gastronomía chilena consiste en un plato único, y no en platos combinados, aunque a veces se acompaña con un entrante, que suele ser o un caldo o una ensalada.

comidas tipicas do chile

La sopaipilla: Se come básicamente con cualquier cosa.

Comidas típicas de Chile: platos de invierno

Cazuela: Un clásico casero

comidas tipicas do chile

La cazuela es una sopa de verduras con carne, que puede ser pollo, ternera o cordero. Siempre tiene su pedacito de carne y su mazorca de maíz. Es una comida muy típica de invierno y muy común tanto al norte como al sur del país. Es un plato que encontrarás en cualquier restaurante chileno.

Caldillo de Congrio: gastronomía chilena por Neruda

Cazuela📷 @dossalmones

Es un plato conocidísimo de norte a sur del país: un caldo de pescado o cangrejo. La versión del poeta Pablo Neruda es la más sabrosa, que tiene también camarones y nata. ¡Y es uno de mis platos favoritos chilenos!

Curanto: Un plato del sur de Chile

Curanto,chile

📷 @r3roha

El curanto al hoyo no solo es una comida, es también una celebración. Se trata de una comida chilena que se prepara para MUCHA gente (mínimo 25 personas) en un enorme agujero en el suelo. El curanto lleva marisco, patatas, ternera, chorizo, pollo y algas, que sirven para dar sabor y separar la comida en capas. Se cocina todo con las brasas por encima del hoyo, con lo que se consigue una mezcla de sabores muy especial. ¡No conozco a nadie que lo haya probado y no lo adore!

Pero, como ya dije, se trata de todo un acontecimiento, con lo cual no es algo que puedas pedir en un restaurante. Una buena opción para probarlo sería viajando a Chiloé, una isla al sur de Chile, donde cocinan este plato en festivales tradicionales que celebran durante todo el verano.

En los restaurantes también se prepara un tipo de curanto a la olla, también llamado pulmay, y se sirve con el caldo del propio cocido. ¡Delicioso!

Carbonada: otro plato típico chileno para entrar en calor durante el invierno

Carbonada – outro prato típico chileno

Otro caldo, pero esta vez con carne picada, patatas y fideos.

Comidas típicas de Chile: platos de verano

Pastel de choclo

comidas típicas do chile

📷 @clara_pey

Se trata de una masa de maíz (choclo) sobre una base de carne. Es típico que le pongan azúcar por encima. A mí me resulta un poco extraño, pero a los chilenos les gusta mucho.

Porotos granados

📷 @lacocineria.cl

Los porotos granados son la versión veraniega de las judías chilenas. Es un plato muy sabroso y se prepara con verduras, principalmente maíz verde.

La versión de invierno es el poroto con riendas, que está hecho con fideos en lugar del maíz verde.

¡La cocina de todas las semanas!

Chupes


📷 @juanjoseanibal

Puede ser de jaiba (cangrejo), guatitas (que son entrañas de vaca), centolla (cangrejo gigante común en la Patagonia) o de loco (marisco típico del sur), con una masa de pan, cebolla y nata, servido en un cuenco de barro.

Lomo (o bistec) a lo pobre

📷 @howimetmybacon

Por mucho que tenga ese nombre, es uno de los platos más caros del menú. El lomo o bistec a lo pobre es un filete de carne de cerdo o bistec de ternera con patatas fritas, con huevo y cebolla. Una bomba increíble de sabor, y muy sabrosa.

También tienes la versión con pollo, salmón o cualquier otra carne.

Empanada de pino

 

La empanada es muy diferente a la que encontramos en otros países de América del Sur puesto que aquí siempre son asadas, aunque las de marisco y las de queso a veces se fríen y recuerdan más a un pastel; la de pino, en cambio, que es la clásica, es de carne con huevo, aceitunas y, a veces, uvas pasas. El 18 de septiembre es un día muy importante ya que se celebra la fiesta nacional y, por tanto, se disfruta de la típica comida chilena, y esto supone comerse, como mínimo, dos empanadas por persona…

En Santiago puedes encontrar empanadas en todos lados, pero las del mercado central son una gran opción.

Completos

📷 @herramienta_de_dios

El completo es el plato más famoso de comida rápida de Chile. Es el típico perrito caliente pero con muchos extras. Se compone de pan, salchicha, chucrute (sí, la conserva de repollo típica alemana), tomate picado y aguacate, recubierto de mayonesa.

¡Una deliciosa bomba calórica!

De postre puedes pedir la sopaipilla pasada, que es una masa de pan frita en un caldo de rapadura con especias. También tienen el mote con huesillos, que es una bebida típica hecha de jugo acaramelado, con mote de trigo y duraznos deshidratados, llamados huesillos. Es dulce y, bien frío, es… ¡una delicia!


📷 @polinenlacocina


📷 @seyahatgurusu

Y sin lugar a dudas, lo mejor para acompañar todos estos platos, es un buen vino chileno, ¿no les parece?

📚 Glosario de la cocina chilena 📚

Para no limitarnos a los menús anteriores, aquí les dejo una guía con los principales ingredientes y comidas típicas chilenas que no he citado 🙂

almejas / chorito / cholga / locos / machas / picoroco: tipos de marisco chilenos;

cancato: un plato de pescado a la brasa con queso, tomate y longaniza;

calzones rotos: una masa de dulce frita con azúcar espolvoreado;

chapalele: una masa de patata gigante, como un gnocchi gigante;

charqui: carne deshidratada, normalmente de caballo;

charquicán: guiso tradicional compuesto por carne deshidratada, con calabaza, guisante, maíz, zanahoria y patatas;

chicharrón: carne de cerdo frita, parecido a los torreznos.

chorillana: una comida típica, es patatas fritas con cebolla frita y huevo;

conejo: carne de conejo;

milcao: guiso de patatas ralladas o machacadas, con manteca.

kuchen: tarta dulce que puede estar elaborada con distintos ingredientes como requesón, frambuesas, nueces, etc. De origen alemán.

paila marina / mariscal: una mezcla de mariscos locales (almejas, choritos, navajuelas, machas, picorocos, piures, etc.), pescado (congrio o salmón), vino blanco, caldo de pescado y especias que se sirve caliente.

pebre: salsa hecha con pimienta, ajo, perejil y vinagre.

prieta: chorizo.

sopaipilla:  masa de harina de trigo frita en aceite o manteca. Puede ser comida con mayonesa, kétchup y mostaza o en la versión dulce con sirope.

valdiviano (o ajiaco): una sopa hecha con las sobras de una parrillada además de patatas, cebolla y huevo.

 

 

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Sobre el autor

Elsa S. Barbera

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