8 Platos que despertarán tu apetito viajero en Sudamérica

8 Platos que despertarán tu apetito viajero en Sudamérica

Se puede viajar de muchas maneras pero sin duda una de las más suculentas y deliciosas es a través de los sabores de los países que visitamos. La gastronomía en Sudamérica es interminable, hay platos para paladares tradicionales o para los más aventurados. Todo tipo de platos en los que la cultura de cada lugar deja su impronta en cada uno de sus ingredientes. No son todos los que tuvimos la suerte de probar durante 5 meses de viaje por este sabroso continente, pero sí algunos ejemplos de la rica variedad de la gastronomía sudamericana: 8 platos que a buen seguro despertarán tu apetito viajero (¡y que no vas encontrar en ninguna otra parte del planeta!).

Arepas (Colombia)

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Las arepas son un alimento típicamente colombiano, aunque también muy consumido en Venezuela y Panamá. Hechas de masa de maíz blanco o amarillo, son un ejemplo de unidad gastronómica en todos los hogares del país, y se pueden encontrar en todo tipo de supermercados y plazas. Solo en Colombia hay 75 variantes a la hora de preparar las arepas. Algunos las prefieren asadas y otros fritas, acompañando un plato o de desayuno, pero a todo el mundo le encantan, y cada año se realizan festivales de la arepa en diferentes ciudades de Colombia.

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Açaí (Brasil)

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Si hay algo diferente que se puede probar en Brasil es el Açaí. Estas pequeñas bayas de color púrpura proceden de un tipo de palmera amazónica, un alimento con muchas propiedades y nutrientes que antiguamente suponían uno de los frutos principales de la dieta de los indígenas. El Açaí se deteriora rápidamente por lo que hay que procesarlo dentro las 24 horas siguientes de recogerse. Este curioso fruto tiene con un sabor muy peculiar, exótico y puede servirse de varias formas. La más típica es en estado puro “na tinjela” (en un tazón o recipiente de barro) y se acompaña con la farofa (harina de mandioca), cereales o granola. Puede ser mezclado con azúcar o leche para mitigar su sabor. Aunque el Açaí es popular en todo Brasil, es un alimento propio del Amazonas, siendo Belém y el mercado de Ver-o-Peso uno de los lugares en donde se comercializa en mayor cantidad. Te recomendamos probarlo junto a una ración de pescado frito.

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Levantamuertos (Ecuador)

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Otro de los clásicos en Ecuador son los “levantamuertos”. Estos platos son copiosos y bastante pesados aunque capaces de hacerte revivir de la peor de tus noches y perfectos a la hora de combatir el frío. La variedad es amplia teniendo algunos ejemplos en el menudo, el librillo o el caldo del 31. Estos platos están compuestos de casquería y se sirven en cocidos y sopas. Es típico encontrarlos en los mercados callejeros como el de “Los agachaditos” de la Vicentina en Quito.

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Capirinha de Caju (Brasil)

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Brasil es el país de la caipirinha por excelencia. Llevando siempre como base la característica cachaça, una bebida alcohólica producto de la destilación del jugo de caña fermentado, es común probarla en su versión más tradicional con lima. En Pernambuco, frente a la playa de Maracaípe, es posible encontrar algunas refrescantes e innovadoras variantes como la capirinha de “caju con limao siciliano e mel” (con anacardo y limón de Sicilia y miel) en el Joao Restaurante de Porto Galinhas. Realizada con productos típicos de la zona es una capirinha totalmente pernambucana.

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Locro de papa y queso o locro Quiteño (Ecuador)

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El locro se traduce en quechua por caldo o sopa. La base de la sopa de locro es la patata y queso. En Sudamérica hay muchas alternativas de este plato, aunque en Ecuador con sus casi 400 tipos de papas, es uno de los lugares por excelencia donde se prepara este plato. Se toma principalmente en la sierra del país andino, aunque es muy popular y se encuentra en cualquier parte del país. Normalmente se acompaña con una rodajitas de aguacate y el omnipresente ají ecuatoriano para aquellos que gusten de sabores más picantes. En algunas variantes también se añade el maíz o choclo.

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Bandeja Paisa (Colombia)

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Dentro de la gastronomía colombiana, en el departamento de Antioquia, hay un plato delicioso y calórico a partes iguales, bien conocido en todo el país cafetero: la bandeja paisa. Compuesta por huevo frito, arroz, chicharrones, plátano frito, corteza de cerdo, patata cocida y frijoles, es una auténtica bomba capaz de saciar cualquier estómago. Además también pueden añadirse al gusto otros ingredientes tales como el banano, aguacate, lima o cilantro, siempre acompañados de la típica arepa colombiana. Si no has probado la bandeja paisa, no puedes decir que has estado en Antioquia. ¿Te atreves? Eso sí, un consejo, si eres de los de estómago delicado, prepárate para una larga digestión.

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Cuy Chactado (Perú)

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El cuy o conejillo de Indias es un simpático animal que hace muchas veces de mascota en Sudamérica hasta que un día se convierte en plato principal de las mesas de sus dueños. El cuy es popular en países como Ecuador, Bolivia o Perú, pero su versión “Chactado” (aplastado) que se prepara frito en abundante aceite en piedra o sartén y que normalmente viene fuertemente condimentado, es exclusivamente peruano. El Cuy se come con las manos y viene presentado de cuerpo entero. Su carne es baja en grasa y con alto nivel de proteínas por lo que resulta ser un alimento muy sano. Si eres de los que se aventuran a probar cosas nuevas no puedes perderte su sabor.

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Ceviche (Ecuador)

Ceviche Ecuador

Uno de los platos más extendidos en la gastronomía latinoamericana es el Ceviche. Preparado de muchas formas diferentes según el país del que proceda, se caracteriza por ser un plato para los amantes del pescado y del marisco. En el caso del ceviche ecuatoriano, los camarones son los protagonistas. Estos son la base de un plato en la que se sirven cocidos en una especie de sopa con tomate, mostaza y cilantro mezclados junto con otros ingredientes troceados como pimiento, cebolla, aguacate y tomate. Es típico añadir palomitas de maíz –canguil para los locales- y por supuesto el tradicional ají o salsa picante que condimenta un gran número de platos en Ecuador. ¡Delicioso!

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One Response to “8 Platos que despertarán tu apetito viajero en Sudamérica”

  1. En Perú me quedo con el cebiche como más representativo que el cuy, para algunos una carne no demasiado apetitosa, eso de comer roedores no es aceptable por cualquiera.

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